Iako u svetu postoje brojne vrste i podvrste kafe, koje se između ostalog razlikuju po geografskom poreklu i načinu uzgajanja, najpoznatije su arabika i robusta, koje ćemo vam u ovom blogu ukratko prezentovati. Izdvojili smo neke od ključnih razlika ove dve sorte, stoga počnimo od one najvažnije!
Ukus – Zrna arabike karakteriše uravnoteženost slatkoće i kiselosti, što za rezultat daje kafu bogatog, aromatičnog ukusa i naglašenog mirisa. Robustu odlikuje snažniji, opor i gorak ukus, bez izražene arome. Ona daje jačinu i punoću ukusu i zato se najviše koristi za pripremu mešavina. Italijanski majstori za espresso posebno vrednuju sorte robuste vrhunskog kvaliteta, jer doprinose da se napravi bolja krema (pena), koja predstavlja jedan od zaštitnih znakova dobrog espressa.
Kofein – Kao njen najpoznatiji sastojak, kofein je zadužen za razliku u ukusu kafe. Tajna jačine robuste leži upravo u većoj količini kofeina koji sadrži – prosečno oko 3%, dok arabika ima i do duplo manje kofeina(...)
